Как сделать домашнюю чачу из винограда пошаговая инструкция

Подготовка винограда и оборудования

Выбирайте спелый, очищенный от повреждений виноград без следов плесени и гнили. Лучше использовать сорт с высоким содержанием сахара, например, мускат или кишмиш. Тщательно мойте ягоды под проточной водой, чтобы избавиться от пыли и возможных загрязнений.

Для дистилляции потребуется специальное оборудование: дистиллятор или самодельная перегонная установка, емкость для брожения, гидрозатвор, трубки и емкости для сбора готового продукта. Убедитесь, что все ёмкости чисты и подготовлены к работе.

Готовим виноградное вино-закваску

  1. Поместите подготовленные ягоды в большую пластиковую или эмалированную емкость.
  2. Добавьте сахар из расчета 1 кг ягод на 0,5-1 кг сахара (регулируйте по желанию крепости).
  3. Залейте виноград небольшим количеством воды (примерно 1-2 литра) для измельчения и активизации брожения.
  4. Тщательно перемешайте состав и установите гидрозатвор для предотвращения попадания воздуха и попадания бактерий извне.
  5. Оставьте емкость в тёплом месте (температура около 20-25°С) для брожения на 7-14 дней. Каждые 2-3 дня перемешивайте содержимое.

Фильтрация и дистилляция

После завершения брожения профильтруйте жидкость через мелкое сито или марлю, удаляя твердые частицы. Полученное вино оставьте настояться на 1-2 дня, чтобы осадок осял на дне.

Перенесите ферментированный продукт в дистиллятор. Проведите перегонку, нагревая смесь до температуры 78-80°С. Собирайте пар в отдельную емкость, охлаждайте и конденсируйте в жидкость – это и есть домашняя чача.

Завершение и хранение

Полученную чачу разлейте по чистым бутылкам и плотно укупорьте. Дайте ей настоях на свету или в прохладном месте 2-3 недели, чтобы напиток созрел и приобрёл мягкий вкус. Не злоупотребляйте количеством – крепость домашней чачи обычно превышает 40% и требует аккуратности при употреблении.