Мы все чаще слышим по телевизору информацию, что покупные готовые йогурты оказывают на наше здоровье больше вреда, чем пользы, в силу того, что в состав их входят различные искусственные загустители, ароматизаторы, заменители вкуса и красители. Но что же делать, ведь йогурт – это не только вкусный, питательный продукт, но также и очень полезный ввиду содержания в нем живых бактерий бифидокультур, позволяющих нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, а также кальция. Вывод напрашивается сам собой: йогурт нужно готовить самостоятельно. Тем более что это не составит особого труда, нужно лишь правильно выбрать йогуртницу и запастись качественными заквасками. Что такое йогуртница? Йогуртницей называется сравнительно новое «изобретение науки и техники», представляющее собой прибор компактного размера, имеющий прямоугольную либо округлую форму. Он имеет плотные термоизолирующие стенки и прозрачную крышечку. Призвана йогуртница поддерживать оптимальный температурный режим, необходимый для сквашивания коровьего (или козьего) молока при помощи лактобактерий, содержащихся в живых кефирах или специальных заквасках, предлагаемых нам в аптеке. Материал и количество стаканчиков Перед тем, как выбрать себе йогуртницу, определитесь, должна она содержать одну большую чашу или все же иметь несколько стаканчиков. Оговорюсь, что в некоторых моделях йогуртниц есть сразу оба этих варианта, что весьма удобно. Затем стоит выбрать максимальный объем продукта, который сможет йогуртница приготовить. Это может быть 700 г, а может и 1, 5 кг. Если у вас большая семья, конечно же, выбрать следует второй вариант, если же вы одиноки, то лучше выбрать йогуртницу поменьше. Если вы решите выбрать йогуртницу с несколькими емкостями (как правило, каждая из них имеет объем от 125 до 170 мл), то сможете делать одновременно йогурт с разными фруктовыми наполнителями, что очень удобно. Если же вы преимущественно собираетесь готовить обычный кефир или творожок, лучше выбрать йогуртницу с литровым или полуторалитровым резервуаром. Емкости для приготовления йогурта могут быть двух видов: пластиковые и стеклянные. Если вы не стеснены в средствах, то, конечно же, предпочтительнее выбрать йогуртницу со стеклянными стаканами, так экологичнее и безопаснее для здоровья. Но и йогуртницу из качественного пластика тоже допустимо приобрести. Управление Прежде чем выбрать йогуртницу, решите для себя, нужна вам модель с механическим или с электронным таймером. Учитывайте, что йогуртницы с электронным таймером не позволят вам вручную выбрать температуру нагрева, что для некоторых разновидностей закваски чревато перегревом и порчей продукта. Очень удобно не экономить и выбрать йогуртницу, содержащую функцию автоотключения. Также хорошо, если она будет иметь индикатор работы и звуковое оповещение. Вспомогательные функции Кроме всего прочего вы можете выбрать йогуртницу, включающую в себя некоторые приятные мелочи, такие как: система маркировки (можно на баночках отмечать дату изготовления продукта), специально отведенная секция для наматывания шнура и прочее. Залог успешного приготовления Какую бы йогуртницу вам не посчастливилось выбрать и приобрести, для того чтобы продукт получился высококачественным, следует придерживаться ряда неписаных правил. Йогуртницу во время приготовления продукта не следует переставлять с места на место и толкать. Йогурт, как дрожжевое тесто, не любит шума и суеты. Посему, выбрать следует достаточно устойчивую йогуртницу. Первый йогурт готовится при помощи специальной закваски. Впоследствии вы можете в качестве закваски использовать ваш же готовый йогурт, но не более 5-7 раз. Молоко для приготовления кефиров и йогуртов следует брать кипяченое и охлажденное до комнатной температуры перед тем, как помещать его в йогуртницу. Молоко, разлитое по стаканчикам, следует накрывать лишь одной общей прозрачной крышкой. Продукт в йогуртнице приготавливается в среднем от 6 до 10 часов.
