Описание внешнего вида белого чая
Белый чай имеет нежный, естественный внешний вид. Обычно его листья выглядят свежими и светлыми, зачастую покрыты тонким серебристым налётом благодаря ворсу, который присутствует на молодых побегах. Молодые листья и почки собираются вручную сразу после распустания, что придает продукту аккуратный и привлекательный вид. В процессе обработки используют минимальное количество технологий: листья подвергаются только легкой сушке, что сохраняет их природный цвет и текстуру. В результате получается светлый или серебристо-голубой оттенок листьев и почек.
Отличия белого чая от других сортов
Обработка и ферментация
- Белый чай проходит минимальную обработку: собирают молодые листья и почки, затем сушат их на воздухе или в тени, что позволяет сохранить натуральный вкус и аромат. Ферментация отсутствует или проводится в очень небольших масштабах.
- Зеленый чай подвергается тепловой обработке (парка или жарке), что останавливает окислительные процессы, и после этого листья сушат.
- Черный чай полностью ферментируется, в результате листья темнеют и приобретают характерный бурый или темно-коричневый цвет.
Вкус и аромат
- Белый чай отличается деликатным, мягким вкусом с легкими фруктовыми и цветочными нотами.
- Зеленый чай зачастую обладает свежестью и травянистыми оттенками.
- Черный чай имеет насыщенный, яркий вкус и может включать карамельные, пряные или дымные нотки.
Цвет заварки
Заварка белого чая светлая, слегка прозрачная с оттенками желтого или светло-зеленого. В то время как зеленый чай дает более насыщенный зеленоватый или желтовато-зеленый цвет, а черный чай при заварке – темно-коричневый или янтарный.
Практические советы по выбору и заварке белого чая
- Обратите внимание на сухие листья: они должны быть светлыми и тонкими, иногда с серебристыми ворсинками.
- Для заварки используйте воду температуры 75-80°C, чтобы не повредить деликатный вкус.
- Заливать листья стоит на 3-5 минут для получения насыщенного, но мягкого напитка.