Собственная кофейня — достаточно прибыльный бизнес, если точка правильно расположена и выглядит уютной. Но без начальных затрат запуск невозможен.
Дороже всего (после аренды помещения) обходится оборудование. Для кофейни нужна куча техники, причем профессиональной и дорогой. Новички часто практикуют аренду и покупку подержанных изделий, но состояние устройств обычно отвратительное. Лучше купить оборудование на www.restro.com.ua/ru/kofeynya/ и не мучиться.
Требования
Вкус. Техника должна выдавать качественный вкусный напиток, иначе кофейня не сможет соперничать с более старшими коллегами.
Функционал. Хорошая кофейня предлагает самые разные типы напитка — одним-двумя режимами не отделаешься.
Производительность. Придется обслуживать большой поток посетителей. Нужно оборудование, приспособленные для постоянной интенсивной эксплуатации и способное выдавать большие объемы напитка.
Ремонтопригодность. Простой обходится очень дорого, а если нужных деталей не достать, он непростительно затягивается. Сейчас это проблема встала особенно остро. Лучше выбрать не такую брендовую, но более распространенную модель, к которой много запчастей в сервисах.
Внешний вид. Чтобы кофейня производила хорошее впечатление, важен продуманный дизайн. И техника должна в него вписываться.
Виды
Стартовый пакет зависит от предназначения точки и ее размеров. Минимальный набор выглядит так
кассовое оборудование;
- весы;
- полуавтоматическая кофемашина с встроенным капучинатором;
- профессиональная кофемолка;
- бытовой холодильник;
- система фильтрации воды.
Рассмотрим пункты подробнее. Почему кофемашина полуавтоматическая? Полностью автоматические предполагают готовый набор настроек, который сильно откорректировать не получится. Полуавтоматические позволяют получить практически любой напиток. Кофе нужно молоть сразу перед варкой — без кофемолки не обойтись. Она, к слову, сильно влияет на вкус готового напитка. На нефильтрованной воде кофе делать нельзя: он получается невкусным, а машина быстро выходит из строя. Холодильник необходим для хранения ингредиентов.
Но стандартная кофейня — это не просто напиток. Обычно подают что-нибудь к кофе. Для этого нужно больше позиций:
- профессиональный холодильник;
- холодильная витрина;
- микроволновка;
- посудомойка.
С холодильником, микроволновкой и посудомойкой все относительно просто. Требований к витрине намного больше: она должна держать стабильную температуру и хорошо вписываться в интерьер.
Подсветка жизненно важна: яркая, теплого оттенка белого. При таком освещении блюда выглядят лучше всего.
Если ваша точка достаточно крупная, и посетителей много, список необходимого растет еще больше. Впридачу к предыдущему понадобятся:
- капельная кофеварка;
- дополнительные кофемолки;
- питчер;
- чайник;
- соковыжималка;
- генератор льда.
Если же в кофейне будут полноценно готовить, а не просто разогревать еду, требуется полноценно оборудованная кухня с плитой, духовкой, печью для выпечки и прочими важными приспособлениями.