Используйте средний помол. Такой помол обеспечивает оптимальный баланс между скоростью прохождения воды и вмешательством кофе в процессе экстракции. Недостаточно мелкий помол задерживает воду, что приводит к переэкстракции и горькому вкусу. Слишком крупный помол же пропускает воду слишком быстро, в результате напиток получается слабым и водянистым.
Рекомендации по выбору помола
Для капельной кофеварки идеально подойдет помол, напоминающий по текстуре сахарный песок. Он обеспечивает равномерное пропускание воды через кофе, что важно для получения насыщенного вкуса.
На что обращать внимание при выборе помола
- Гладкая структура: избегайте крупнозернистых или слишком мелких частиц, они ухудшают процесс экстракции.
- Свежесть: помол должен быть свежесмолотым, поскольку кофе теряет ароматы и насыщенность быстро после помола.
- Тип зерна: сорта арабика требуют более аккуратного помола, а робуста – чуть более грубого, чтобы подчеркнуть их особенности.
Как подготовить кофе к помолу
Перед измельчением убедитесь, что кофемолка настроена правильно. Используйте среднюю степень помола, если есть регулятор. После помола сразу загружайте зерна в кофеварку, чтобы сохранить аромат и свежесть.
Постоянство в помоле
Обеспечьте одинаковую крупность помола для каждой заварки. Это поможет добиться стабильного вкуса и избегать непредсказуемых результатов при приготовлении кофе.