Компот из ревеня с клубничной пенкой

Состав компота из ревеня:

300 граммов ревеня

125 миллилитров белого вина

125 миллилитров яблочного сока (лучше свежего)

175 граммов сахара

1 палочка корицы

немного ванили (можно использовать ванильный сахар)

200 граммов свежей клубники

1 грамм желатина

200 миллилитров коровьих сливок

200 граммов 1% творога

лимонный сок одного лимона

Приготовления.

Тщательно промываем ревень, после чего снимаем с него кожицу, но не выбрасываем! Кожицу заливаем яблочным соком с корицей и белым вином. Также добавляем туда 130 граммов сахара и ваниль (или 1 пакетик ванильного сахара). Очищенный ревень режем на кусочки длиной 4 сантиметра каждый.

Выбираем 4 самые красивые клубнички и откладываем в сторону, будем использовать их для украшения блюда. Желатин помещаем в холодную воду (воды надо совсем немного).

Готовим компот из ревеня.

Когда все ингредиенты окажутся в кастрюле, ставим её на малый огонь и варим в течение 20 минут. Затем процеживаем отвар кожуры ревеня в другую кастрюлю, добавляем туда же очищенный ревень и ставим на огонь 5 минут. По прошествии указанного времени выключаем и остужаем получившийся компот.

Клубнику толчём до образования кашицы, добавляем к ней взбитые сливки и творог.

Оставшиеся 45 граммов сахара и один пакетик ванильного сахара заливаем лимонным соком и нагреваем до того момента, пока сахар полностью не растворится. После чего снимаем с огня и даём остыть. Дальше отжимаем желатин и добавляем к сахарному сиропу. То, что получилось, с помощью шприца помещаем внутрь клубничного крема.

Готовый клубничный крем раскладываем по формочкам и на 3 часа помещаем в холодильник. После трёхчасового ожидания быстро окунаем формочки в горячую воду (чтобы лучше вынимался крем) и выкладываем фигурки на блюдо. Поливаем компотом из ревеня и украшаем самыми красивыми клубничками.

Поделиться: