Состав:
Для бульона:
2 два литра воды
половина курицы
1 морковь
1 луковица
зелень (сельдерей или петрушка)
соль.
Для хлебцев:
8 кусков чёрного хлеба
300 граммов моркови
1 яйцо
1 столовая ложка тёртого сыра
1 столовая ложка сметаны
2 столовых ложки растительного масла
сливочное масло
Приготовления.
Бульон. Хорошенько моем курицу, после чего разделываем её на несколько кусков. Измельчить морковку, лук и зелень.
Хлебцы. От буханки чёрного хлеба (кирпичика) отрезаем 8 кусочков средней толщины. Обрезаем корку и делим каждый кусок пополам. Затем каждый кусочек с обеих сторон смазываем сливочным маслом, кладём на противень и суём в духовку, чтобы подсушить. Чистим морковь, после чего трём на крупной тёрке. Далее морковь высыпаем в сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем. Когда морковь будет обжарена, доливаем в сковороду воды и некоторое время тушим. Когда морковка будет готова, смешиваем её с яйцом и сметаной максимально возможной жирности. Добавляем в смесь соль.
Готовим.
Бульон. Курицу складываем в кастрюлю, в которую предварительно нальём 2 литра холодной воды. Ставим кастрюлю на малый огонь и варим, периодически нужно снимать пену. Как только мясо станет мягким, добавляем соль и зелень. Ждём, пока бульон окончательно сварится, процеживаем и разливаем по чашкам или пиалам. Сверху можно ещё раз посыпать зеленью.
Хлебцы. Берём морковную смесь и размазываем по половинкам уже чёрствого чёрного хлеба. Посыпаем тёртым сыром и снова ставим в духовку. После духовки всё можно подавать к столу.
Приятного аппетита!