Бразилия – страна, которая задает стандарт ароматной и крепкой кофе
Бразильские кофейные зерна славятся своим насыщенным вкусом и богатой текстурой. Особенно ценятся сорта из Минейрос и Сан-Паулу. Эти регионы используют влажный метод обработки, который сохраняет свежесть и яркость вкуса. Если ищете универсальный вариант для эспрессо или фильтра, обратите внимание на сорта из Бразилии.
Колумбия – качество и ярко выраженная кислинка
Кофе из Колумбии славится своей сбалансированностью и ярко выраженной кислинкой. В основном используют метод мытой обработки, что подчеркивает фруктовые ноты. Популярные регионы – Медельин и Норте-де-Санта-Марта.
Рекомендуемые сорта
- Caturra – яркий, с насыщенной кислотностью.
- Castillo – стабильный и сбалансированный, с цитрусовыми оттенками.
Эфиопия – источник сложных и многообразных вкусов
Эфиопские зерна отличаются необычной ароматикой, нередко с нотами ягод и специй. Самые популярных сорта – Юггафра и Харар. Обработка обычно проводится естественным или мокрым способом, что подчеркивает фруктовые и цветочные оттенки.
Особенности
- Естественная обработка придает кофе насыщенность и сладость.
- Мокрая обработка сохраняет чистоту и яркость вкуса.
Гватемала – богатство шоколадных и пряных нюансов
Гватемальский кофе известен своей плотностью и насыщенным вкусом с оттенками шоколада и специй. Регионы Антигуа и Итам Proceed отличаюткачественным зерном, которое подходит для различных способов заварки. Обычно используют влажную обработку, которая добавляет ярких фруктовых нот.
Кения – яркая кислинка и фруктовые нотки
Кенийский кофе выделяется энергичной кислотностью и насыщенным вкусом с нотами черной смородины и цитрусовых. Процессы ферментации способствуют развитию такой яркости. Хорошо подходит для приготовления фильтра или pour-over.
Краткое руководство по выбору зерен
- Для насыщенного эспрессо: обратите внимание на бразильские и гватемальские сорта.
- Для легкого и фруктового напитка: выбирайте кофе из Колумбии или Кении.
- Для сложных ароматов и многообразия вкусов: попробуйте эфиопский кофе.