Крема и насыщенность вкуса: Arabica и Robusta
Для тех, кто ценит мягкий и ароматный кофе, оптимальным выбором станет Arabica. Ее зерна отличаются низким содержанием кофеина и богатым ароматом с нотами фруктов и ягод. Arabica идеально подходит для домашнего приготовления эспрессо, фильтр-кофе или капучино.
Если ищете крепкий и с насыщенным вкусом кофе, отдавайте предпочтение Robusta. Ее зерна содержат больше кофеина, дают богатую пену и выраженный вкус с горчинкой. Робусту часто используют для ароматных смесей и эспрессо-миксов в кафе.
Рекомендуемые сорта для дома и кафе
Мелкие кофейные фермы и микровыращивание
- Арабика Гватемала Antigua: обладает насыщенным шоколадным вкусом с фруктовыми нотами, отлично подходит для приготовления в турке или френч-прессе.
- Робуста Колумбия: баланс между горчинкой и насыщенностью, хороша для капучино и эспрессо в кафе.
Известные бренды и премиальные сорта
- Lavazza Super Crema: смесь Arabica и Robusta, сбалансированный вкус с ярко выраженной кремовой текстурой.
- Illy Classico: 100% Arabica, мягкий аромат, идеально для домашнего варения и профессиональных кофейных напитков.
Выбор зерен по степени обжарки
Для домашних рецептов чаще выбирают среднюю и темную обжарку. Средняя обжарка сохраняет яркий кофейный вкус с оптимальным балансом кислоты и горечи. Темная обжарка придает напитку более насыщенный вкус с карамельными и шоколадными нотами, хорошо подходит для эспрессо и кофе по-итальянски.
Советы по хранению и подготовке
- Храните зерна в герметичной емкости, избегая влаги и солнечного света.
- Мелите кофе непосредственно перед приготовлением для сохранения аромата.
- Оптимальная степень помола зависит от метода заварки: для френч-пресса – крупный, для эспрессо – очень мелкий.