Комбинирование железа и кофе в одном приеме пищи негативно влияет на усвоение важного микроэлемента. Кофеин и полифенолы, содержащиеся в кофе, связываются с железом, образуя нерастворимые соединения. В результате организм не может эффективно усвоить железо из пищи или добавок.
Как кофе мешает усвоению железа
Полифенолы и кофеин инициируют образование хелатных комплексов с ферритином и другими формами железа. Эти комплексы не проходят через стенки кишечника, что снижает их биодоступность. По данным исследований, прием кофе одновременно с источниками железа уменьшает его усвоение примерно на 50-60%.
Практические рекомендации
- Разделяйте прием кофе и железосодержащих продуктов: пейте кофе минимум за 1-2 часа до или после еды, содержащей железо.
- Используйте витамин C для улучшения усвоения: добавляйте свежие фрукты или соки, богатые витамином C, в отдельный прием пищи, чтобы повысить эффективность железа.
- Контролируйте дозировку кофе: избегайте употребления кофе в больших количествах или в периоды, когда необходимо максимально улучшить усвоение железа.
Почему это важно
Недостаток железа вызывает анемию, усталость и снижение иммунитета. При недостатке усвоения важного микроэлемента даже при потреблении продуктов богатых железом или добавок, организм не получает необходимую сумму. Разделение приема кофе и железа позволяет повысить эффективность лечения и профилактики дефицита.