Теперь вспомните про булгаковские»судачки порционные а ля натюрель», которыми собирались закусить персонажи»Мастера и Маргариты». Главное — напасть на хорошего судака, а остальное приложится.

Самое вкусное блюдо из судака, которое мне когда-то довелось попробовать.  Теперь этим рецептом я решила поделиться с вами.   Может быть это и не самое простое блюдо из судака, рыбу готовить всегда не легко, но результат вас порадует!

Судачки а ля натюрель рецепт:

Продукты:

500 г свежего судака;

3 корешка свежего сельдерея;

перец душистый горошком;

лавровый лист;

черный перец горошком;

1 чайная ложка кардамона;

Для соуса:

5 яиц;

150 г оливкового масла;

1/2 стакана сахарной пудры;

сок лимона

Готовим:

Выпотрошите, промойте и разрежьте на порционнные куски судака;

Отварите в небольшом количестве воды с пряностями до полной готовности;

Затем, осторожно вынув из бульона, положите каждый кусок в отдельную посуду;

Займитесь соусом. Из крутых яиц извлеките желтки и протрите их через сито;

Затем, выложив яичную массу в миску, подливая понемногу оливкового масла, растирайте ложкой до тех, пока яичные желтки несмешаются с маслом полностью;

Прибавьте сахарную пудру, сок лимона и взбейте соус миксером;

Залейте этим соусом рыбу в тарелках и подайте к столу.

Приятного аппетита!

: