Чтобы приготовить цепелины, нужно соблюдать последовательность действий и тщательно контролировать процесс, начиная с приготовления теста и заканчивая финальной подачей.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста: 1 кг картофеля, 2 яйца, 200 г муки, 1 чайная ложка соли
- Для начинки: 300 г мясного фарша (свинина, говядина или смесь), лук (по вкусу), соль, перец
Пошаговая инструкция
-
Подготовка картофеля
Очистите картофель и отварите его до мягкости. После остывания разомните в пюре, избегая появления комочков.
-
Замешивание теста
В остывшее картофельное пюре добавьте яйца, соль и постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, однородное тесто. Оно должно хорошо лепиться и не прилипать к рукам.
-
Подготовка начинки
Мелко нарежьте лук и смешайте с мясным фаршем. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымешайте.
-
Лепка цепелинов
Отделите от теста небольшое количество и раскатайте его в пласт толщиной около 1-1,5 см. Вырежьте круги диаметром 8-10 см. В центр каждого круга положите чайную ложку начинки. Защипите края, формируя плотный пельмень или цепелин.
-
Варка цепелинов
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Осторожно опустите цепелины в кипящую воду. Варите 20-25 минут, пока они не всплывут и не станут упругими.
-
Подача
Выложите цепелины на тарелки, по желанию полейте растопленным сливочным маслом или украсьте свежей зеленью. Подавайте горячими.
Оставить ответ