Применение виски и инструкция по приготовлению напитка

Древнейшая разновидность алкогольной продукции – виски. В настоящее время большинство производителей не соблюдают каноны изготовления напитка.

Широко распространено применение спиртовых дрожжей и жидких фенолов. А это отражается на качестве продукции.

Приготовление виски в домашних условиях

Оборудование для изготовления виски мало соответствует традиционному. Чтобы попробовать настоящий виски, следует изготовить его самостоятельно в домашних условиях. Или же можно купить качественный виски, воспользовавшись услугой доставка алкоголя от интернет-магазина.

Инструкция

  1. Зерно ячменя замочить и прорастить.
  2. Пророщенные зёрна высушить на горячем воздухе, соблюдая умеренные температуры. Пророщенное высушенное зерно называют солодом.
  3. Солод раздробить и замочить в горячей воде (71°С). Полученный продукт – это сусло. Его нужно часто мешать, избегая пригорания. Чтобы превратить крахмал в мальтозу, надо выдержать жидкость в течение 60 минут, соблюдая температуру 66 – 68°С.
  4. Профильтровать сусло и аэрировать (обогатить кислородом).
  5. Внести дрожжи. Сусло бродит и превращается в брагу. Оптимальный период брожения два – четыре дня.
  6. Необходимо перегнать брагу без выделения фракций (частей жидкости). Дистилляция осуществляется, пока спиртометр показывает 22,5 – 30% спирта. Жидкость получает название “низкое вино”.
  7. Перегнать “низкое вино” с отделением фракций: “голов” и “хвостов”.
  8. Разбавить среднюю часть чистой водой до нужной крепости, и выдерживать в дубовом бочонке.

Солод можно купить. Для изготовления виски подойдёт базовый солод марок: Пильснер, Венский, Мюнхенский.

Применение виски

Виски не только пьют, но и используют для приготовления различных кушаний, чтобы придать им пикантный вкус.

Мясные блюда

Блюда из мяса как нельзя лучше совмещаются с алкогольными напитками. Виски способно сделать мясо мягким, ароматным и изысканно вкусным.

Но в больших количествах алкоголь способен испортить блюдо, перебив вкус мяса.

Маринады и соусы

Виски – отличный компонент различных соусов, подаваемых к мясу. Скотч превосходно сочетается с растительным маслом, специями и лимоном. Замечательны также маринады с этим напитком.

Кондитерские изделия

Практически во всех кухнях земного шара в торты и пирожные добавляется виски. Особенно популярны пропитки из виски для больших десертов.

Коктейли

Скотч добавляется в сладкие напитки: кофе; колу; лимонный, апельсиновый, абрикосовый, вишнёвый соки.
Приготовление виски имеет свои нюансы. Не бойтесь экспериментировать и отдайтесь полностью этому занятию.

Поделиться: