Древнейшая разновидность алкогольной продукции – виски. В настоящее время большинство производителей не соблюдают каноны изготовления напитка.
Широко распространено применение спиртовых дрожжей и жидких фенолов. А это отражается на качестве продукции.
Приготовление виски в домашних условиях
Оборудование для изготовления виски мало соответствует традиционному. Чтобы попробовать настоящий виски, следует изготовить его самостоятельно в домашних условиях. Или же можно купить качественный виски, воспользовавшись услугой доставка алкоголя от интернет-магазина.
Инструкция
- Зерно ячменя замочить и прорастить.
- Пророщенные зёрна высушить на горячем воздухе, соблюдая умеренные температуры. Пророщенное высушенное зерно называют солодом.
- Солод раздробить и замочить в горячей воде (71°С). Полученный продукт – это сусло. Его нужно часто мешать, избегая пригорания. Чтобы превратить крахмал в мальтозу, надо выдержать жидкость в течение 60 минут, соблюдая температуру 66 – 68°С.
- Профильтровать сусло и аэрировать (обогатить кислородом).
- Внести дрожжи. Сусло бродит и превращается в брагу. Оптимальный период брожения два – четыре дня.
- Необходимо перегнать брагу без выделения фракций (частей жидкости). Дистилляция осуществляется, пока спиртометр показывает 22,5 – 30% спирта. Жидкость получает название “низкое вино”.
- Перегнать “низкое вино” с отделением фракций: “голов” и “хвостов”.
- Разбавить среднюю часть чистой водой до нужной крепости, и выдерживать в дубовом бочонке.
Солод можно купить. Для изготовления виски подойдёт базовый солод марок: Пильснер, Венский, Мюнхенский.
Применение виски
Виски не только пьют, но и используют для приготовления различных кушаний, чтобы придать им пикантный вкус.
Мясные блюда
Блюда из мяса как нельзя лучше совмещаются с алкогольными напитками. Виски способно сделать мясо мягким, ароматным и изысканно вкусным.
Но в больших количествах алкоголь способен испортить блюдо, перебив вкус мяса.
Маринады и соусы
Виски – отличный компонент различных соусов, подаваемых к мясу. Скотч превосходно сочетается с растительным маслом, специями и лимоном. Замечательны также маринады с этим напитком.
Кондитерские изделия
Практически во всех кухнях земного шара в торты и пирожные добавляется виски. Особенно популярны пропитки из виски для больших десертов.
Коктейли
Скотч добавляется в сладкие напитки: кофе; колу; лимонный, апельсиновый, абрикосовый, вишнёвый соки.
Приготовление виски имеет свои нюансы. Не бойтесь экспериментировать и отдайтесь полностью этому занятию.