Чтобы добиться гладкой и глянцевой поверхности пряников, нужно правильно приготовить глазурь. Следуйте пошаговой инструкции, и ваши пряники будут выглядеть красиво и идеально.
Ингредиенты
- Белок яичный – 1 шт. (или 1 ст. л. жидкого белка из бутылочки)
- Песочный сахар – 150 г (можно заменить сладкой пудрой)
- Лимонный сок – 1 ч. л.
- Краски и пищевые добавки – по необходимости для окрашивания
Пошаговое приготовление
- Взбейте белок – поместите его в чистую посуду и взбейте миксером до устойчивых пиков. Обратите внимание, чтобы посуда была полностью сухой и чистой.
- Добавьте сахар – постепенно насыпайте сахарную пудру, продолжая взбивать. Консистенция должна стать плотной, но немного тягучей. Глаза должны держать форму при нанесении.
- Добавьте лимонный сок – капните его в смесь и аккуратно перемешайте. Лимонный сок помогает глазури быстрее застывать и придает блеск.
- Окрашивание – разделите глазурь на порции и добавьте пищевые краски по желанию, тщательно перемешайте. Используйте разные цвета для детализации пряников.
Нанесение и просушка
Переложите глазурь в кондитерский мешок или используйте пакет с отрезанным уголком для тонкого нанесения. Вырисуйте узоры и украсьте пряники. Оставьте их на комнатной температуре для застывания. Время застывания – 4-6 часов, при необходимости ускорите процесс, поставив в прохладное место.
Важные советы
- Используйте свежие яйца или белок из бутылочки, чтобы избежать риска заражения
- Если глазурь получилась слишком густой, добавьте немного воды или лимонного сока. Для более плотной – добавляйте сахарную пудру
- Не торопитесь при просушке: чем дольше заставляете глазурь застывать, тем более гладкий результат