Ответ: обычно от 3 до 5 раз
Белый чай хорошо сохраняет свои свойства при повторном заваривании, если соблюдать правильные условия. Обычно его можно заварить от трех до пяти раз, не теряя тонкости вкуса и аромата. При этом каждое последующее заваривание дает более мягкий и менее насыщенный напиток, что вполне приемлемо для ценителей деликатных оттенков.
Как правильно заваривать белый чай во время нескольких циклов
- Первые заваривания: залейте листья горячей водой с температурой 75-85°C, чтобы максимально сохранить аромат. Время настоения – 2-3 минуты.
- Второе и третье заваривание: увеличьте время на 30-60 секунд, так как листья раскрываются и ускоренно отдают вкус. Вода может быть чуть горячее – до 85°C.
- Четвертое и последующие заваривания: уже потребуется 4-5 минут, чтобы получить насыщенный вкус. Время – ориентировочно, в зависимости от характеристик листьев.
Факторы, влияющие на количество завариваний
- Качество сырья: высококачественный белый чай – до 5 завариваний. Более низкосортные листья терпят менее одного или двух циклов.
- Объем и сахар: увеличение количества воды или добавление сладостей не влияет на стойкость заваривания, только на вкус.
- Температура воды: слишком горячая вода способна разрушить деликатные вещества быстрее, снижая количество возможных завариваний.
Советы для максимального извлечения вкуса
Используйте мягкую воду без хлора и растворенных веществ. Не торопитесь увеличивать время заваривания с каждым циклом, чтобы не выплывали горькие компоненты. После третьего заваривания листья становятся менее ароматными, но сохраняют легкую сладость и тонкость. Для получения насыщенного вкуса лучше оставить три хороших заваривания, затем можно использовать листья для других целей или просто их выбросить.