Состав:
3 маленьких безе
25 печенюшек Амаретти
200 граммов сыра маскарпоне
5 столовых ложек свежего лимонного сока
1 пакетик ванильного сахара
400 миллилитров йогурта (3, 5%)
100 граммов + 2 столовые ложки сахара
8 листочков белого желатина
40 граммов крахмала
200 граммов муки
1 килограмм слив
четверть литра сока красной смородины
1 куриный желток
1 чайная ложка разрыхлителя
125 граммов сливочного масла
50 граммов сахарной пудры
Приготовления.
Сначала моем сливы и удаляем из них косточки, разрезав пополам. Далее на наш сливово-йогуртовый торт с Амаретти берём 100 миллилитров сока смородины, весь крахмал и 2 столовые ложки сахара. Ставим эту смесь на огонь и ждём, пока закипит, после чего снимаем с огня и добавляем сливы. Сливовую смесь ставим в холод, примерно, на один час.
Замешиваем тесто на сливово-йогуртовый торт с Амаретти. Смешиваем муку, сахарную пудру, масло, разрыхлитель и желток и ставим на полчаса в холодильник.
Готовим.
Форму под сливово-йогуртовый торт с Амаретти смазываем жиром. Раскатываем тесто по всей площади формы и случайным образом прокалываем его несколько раз. Делаем бортики из теста, чтобы было удобно накладывать начинку. Ставим тесто на сливово-йогуртовый торт с Амаретти в духовой шкаф на 15-20 минут, температура должна быть 200 градусов по Цельсию. По прошествии указанного времени вынимаем коржи и даём им остыть.
На следующем этапе замачиваем желатин. Почти весь сливовый компот выкладываем на сливово-йогуртовый торт с Амаретти. Затем смешиваем в отдельной посуде сыр, йогурт, оставшийся сахар (ванильный тоже) и лимонный сок. Вмешиваем туда же растворённый и процеженный желатин. Далее берём почти всё печенье и добавляем его к полученной смеси.
Аккуратно выкладываем всё на сливово-йогуртовый торт с Амаретти и помещаем в холод. Через два часа вынимаем из холодильника сливово-йогуртовый торт с Амаретти. Оставшийся компот разбавляем 3 столовыми ложками воды, подогреваем и разливаем по торту. Украшаем торт оставшимся печеньем и безе. Сливово-йогуртовый торт с Амаретти готов!
Приятного аппетита!