Классическая запечённая брокколи с сыром
Для этого рецепта разорвите соцветия брокколи на небольшие куски. Отварите их в подсоленной воде 3-4 минуты и быстро охладите в холодной воде. Выложите брокколи в форму для запекания, сверху посыпьте натёртым твёрдым сыром, добавьте немного молока или сливочного масла. Запекайте при температуре 190°C около 15 минут до появления золотистой корочки. Это блюдо отлично подойдёт как гарнир или самостоятельная закуска.
Запечённая брокколи с пряностями и орехами
Разделите брокколи на соцветия и смешайте с оливковым маслом, соком лимона, измельчённым чесноком, щепоткой паприки и черным перцем. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте сверху измельченными орехами – миндалём, грецкими или кешью. Запекайте при 200°C примерно 20 минут. В результате получите хрустящую корочку и насыщенный орехово-пряный вкус.
Запеканка с брокколи и картофелем
Отварите картофель и брокколи до готовности, нарежьте кубиками. В глубокую ёмкость выложите всё вместе, добавьте натёртую морковь, лук, немного тёртого сыра и сливки. Посолите, поперчите по вкусу. Всё тщательно перемешайте и выложите в форму для запекания. Поставьте в духовку при 180°C на 30-35 минут до появления румяной корочки. Такая запеканка отлично насытит и порадует насыщенностью вкуса.
Советы по приготовлению
- Перед запеканием обязательно выдерживайте брокколи в кипятке или паровой бане 2-3 минуты – так она станет мягче и аккуратнее сохранит яркий зелёный цвет.
- Используйте ароматные специи: тимьян, орегано, укроп или базилик – они подчеркнут вкус и сделают блюдо более насыщенным.
- Добавляйте сыр в конце, чтобы он не растаял слишком быстро и образовал аппетитную корочку.
- Запекайте при температуре 180-200°C в зависимости от рецепта, чтобы овощи оставались нежными внутри и поджаристыми сверху.