Выберите свежий, натуральный молочный продукт: оптимально – цельное и непастеризованное молоко. Его можно купить у проверенного производителя или взять у знакомых фермеров.
Подготовка молока
- Пропустите молоко через сито, чтобы удалить возможные примеси.
- Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Охладите до температуры примерно 35-40°C, чтобы обеспечить оптимальные условия для свертывания.
Процедура свертывания
Добавьте в молоко 1-2 столовые ложки натурального закваски или однопроцентный кефир. Тщательно перемешайте и накройте крышкой.
Оставьте молоко при комнатной температуре на 6-8 часов. В течение этого времени смесь свернется и превратится в тяжелую структуру сыворотки и творога.
Отделение творога
- Проведите процедуру отделения: поместите полученную массу в марлю, сложенную в несколько слоев.
- Подвесьте марлю с творогом над раковиной или большой емкостью, чтобы стекла сыворотка.
- Ждите 1-2 часа, пока весь избыток жидкости не стечет, или при необходимости аккуратно отожмите воду вручную.
Финальная обработка
Полученный творог можно немного посолить по вкусу или добавить свежие травы. Для более насыщенного вкуса его можно слегка протереть через сито или взбить ложкой.
В домашних условиях приготовить свежий, натуральный творог просто, если придерживаться указанных шагов. Такой продукт содержит меньше добавок и консервантов, чем магазинный.