Подготовка целиcной кукурузы
Промойте цельную кукурузу под холодной водой, удалите грязь и пестики. Замочите ее в воде на 12–24 часа, чтобы зерна стали мягче. После замачивания слейте воду и дайте зернам высохнуть, разложив их на полотне или бумаге в течение нескольких часов.
Обработка зерен
Обсушенные зерна перемолите в блендере или мельнице до состояния крупной муки или мелкой крошки, в зависимости от желаемой текстуры хлопьев. Для ровного измельчения используйте дрель или мясорубку, лучше всего – вручную, чтобы контролировать крупность.
Формирование хлопьев
- Засыпьте полученную муку в глубокую миску.
- Добавьте теплою воду – примерно 1 часть воды на 2 части муки и замешивайте до получения однородного теста.
- Разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте каждый между двумя слоями пергамента до толщины 2–3 мм.
- Используйте острый нож или формочки для создания фигурных кусочков, гладко прорезая тесто.
Сушка хлопьев
Разложите сформированные кусочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Высушивайте в духовке при температуре 60–70°C в течение 4–6 часов, периодически переворачивая для равномерной сушки. Можно также оставить хлопья подсыхать на воздухе, если позволяет погода и условия.
Хранение и подача
Остывшие хлопья поместите в герметичный контейнер. Такие хлопья подойдут для завтраков, их можно использовать в мюсли или запеканках. Перед подачей добавьте по вкусу свежие ягоды, орехи или мед.