Основные рекомендации перед приготовлением
Используйте свежие яйца и качественное масло. Идеально для майонеза подойдут рафинированное подсолнечное или оливковое масло без запаха. Посуда должна быть чистой, а яйца – комнатной температуры. Взбивайте смесь постепенно, чтобы добиться однородной консистенции.
Пошаговая инструкция по приготовлению майонеза
- Подготовка ингредиентов: отмерьте 1 яйцо, 1 чайную ложку горчицы, 200 мл масла, щепотку соли и немного уксуса или лимонного сока.
- Взбитие яично-горчичной основы: в глубокую емкость поместите яйцо, добавьте горчицу и щепотку соли. Взбейте венчиком или погружным блендером до однородности, примерно 30 секунд.
- Добавление масла по каплям: начните медленно вливать масло тонкой струйкой, одновременно постоянно взбивая смесь. Важно добавлять масло постепенно, чтобы майонез не расколотился.
- Достигнение желаемой густоты: продолжайте добавлять масло и взбивать, пока масса не загустеет и не станет насыщенного цвета. Обычно это занимает около 5-7 минут.
- Финальные добавки: в конце добавьте уксус или лимонный сок, чтобы придать свежесть и вкус. Хорошо перемешайте до равномерного распределения.
Советы для идеального домашнего майонеза
- Температура продуктов: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это предотвращает расслоение.
- Постепенность добавления масла: не торопитесь вливать масло. Быстрый процесс часто вызывает раскол майонеза.
- Использование блендера или миксера: для лучшей однородности рекомендуют использовать погружной блендер или кухонный комбайн. Вручную подготовить также вполне реально, придерживаясь техники.
- Хранение: готовый майонез храните в стеклянной емкости в холодильнике не более 3 дней.