Подготовка ингредиентов и формы
Выберите свежие яйца, муку высшего сорта, сахар, растопленное сливочное масло и ваниль. Для начинки и украшения подготовьте свежие фрукты, крем или шоколадную глазурь. Для коржей подойдет разъемная форма диаметром 20 и 24 см.
Приготовление бисквита
- Взбейте яйца с сахаром: взбивайте 5-7 минут до получения пышной массы и увеличения объема вдвое. Используйте миксер на средней скорости.
- Аккуратно вводите муку: просейте муку через сито и добавляйте ее маленькими порциями, аккуратно вмешивая ложкой или лопаткой, чтобы сохранить воздушность теста.
- Добавьте мягкое сливочное масло: растопите его и введите в тесто, аккуратно перемешивая, чтобы масса стала однородной.
- Выпекайте коржи: разложите тесто по подготовленным формам, выровняйте поверхность шпателем и выпекайте при температуре 180°C около 25-30 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой – она должна остаться сухой.
Охлаждение и сборка торт
После выпечки достаньте коржи из духовки, охладите в формах 10 минут, затем аккуратно извлеките на решетку и дайте полностью остыть.
Формирование двухъярусного торта
- Основа: положите первый корж на подставку, срежьте верхушку, если он получился неровным.
- Крем и начинка: намажьте первый корж выбранным кремом, дополнительно добавьте фрукты или ягоды по желанию.
- Второй ярус: аккуратно разместите второй корж сверху, закрепите его декоративной лентой или ниткой для удержания.
- Обмазка: нанесите тонкий слой крема по всему торту, затем распределите его равномерно по бокам и сверху. Оставьте немного крема для украшения.
Украшение и финальные штрихи
Обработайте торт оставшимся кремом или глазурью, украсьте свежими фруктами, шоколадной стружкой или декоративной посыпкой. Используйте плоскую лопатку или шпатель для ровных линий.