Пряники относятся к числу самых любимых лакомств у большинства россиян. Но за ними не обязательно идти в ближайший магазин – при условии наличия под рукой всех необходимых ингредиентов и соблюдения технологии, вы можете приготовить отличные пряники и в домашних условиях.
В статье мы рассмотрим основные правила их приготовления.
Если же вы хотите поставить производство пряников на поток, вы можете посмотреть про кондитерскую фабрику на tprestige.com/ru/, изучить специфику и технологию их производства.
Основные ингредиенты для приготовления пряников
От качества ингредиентов и соблюдения пропорции напрямую зависит конечный результат. Для теста вам потребуется: не менее 300 грамм пшеничной муки, по 1 ч.л. сушеной корицы и кориандра, ¼ ч.л. специи сушеного имбиря, мускатного ореха и сушеной гвоздики. Также в наличии должно быть не мене 150-170 грамм жидкого меда, 65 грамм тростникового сахара, 80 мл сахарного сиропа, 1 ч.л. порошка для выпечки, ½ ч.л. соды и 1 крупный лимон.
Для приготовления начинки вам понадобиться: 100 грамм миндаля, 125 грамм сахарной пудры, 1 небольшой лимон и 2 столовые ложки чистой воды.
Технология изготовления пряников с начинкой
Процесс начинается с подготовки лимона. Его нужно помыть под проточной водой, обсушить и всю его цедру натереть на мелкой терке. После переливаем мед в сотейник, нагреваем до небольших температур, оставляем остывать и добавляем к нему цедру лимона. Для подготовки теста нужно добавить в отдельную миску мед с лимонной цедрой, сахарный сироп, сахар, порошок для выпечки, соду и все указанные выше специи. Все составные компоненты перемешиваем. Делать это можно вручную с помощью венчика или миксера.
После того как тесто станет вязким, нужно переходить к его замешиванию руками. Поскольку рецепт предполагает использование большого количества сахаров, тесто получается липким. После его вымешивания убираем его в холодильник на несколько часов.
После переходим к заготовке начинки. Для этого измельчаем в блендере миндаль в мелкую крошку, пересыпаем ее в миску, смешиваем с повторно натертой цедрой лимона, сахарной пудрой и очищенной водой. Проще всего измельчить все компоненты с помощью блендера.
Из холодильника достаем тесто, раскатываем его, выдавливаем с помощью соответствующего инструмента формы. Сверху выкладываем начинку, накрываем ее такой же частью теста и скрепляем составные части с помощью яйца. Выпекаем при температуре в 160°С не более получаса.