Ингредиенты и необходимые материалы
Чтобы приготовить домашнюю сгущёнку, понадобятся:
- 1 литр молока
- 200 г сахара
- 50 г сливочного масла (по желанию для более насыщенного вкуса)
Дополнительно подготовьте кастрюлю с толстым дном и венчик или лопатку для помешивания.
Пошаговая инструкция
- Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы молоко не пригорело.
- Добавьте сахар и продолжайте мешать. Убедитесь, что сахар полностью растворился.
- Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь до минимального. Варите около 40–50 минут, постоянно помешивая, чтобы не образовалась пенка и сгущёнка не пригорела.
- Когда смесь загустеет и начнёт слегка карамелизоваться, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте до однородности.
- Уменьшите огонь до минимального и варите ещё 15–20 минут, продолжая помешивать. Готовность определяется насыщенностью цвета и густотой.
- Готовую сгущёнку остудите и перелейте в банку или герметичную емкость. Храните в холодильнике до недели.
Советы и особенности
- Для более насыщенного вкуса добавьте каплю ванильного экстракта или щепотку корицы.
- Если хотите получить более гладкую текстуру, протрите сгущёнку через сито перед хранением.
- Чтобы ускорить процесс, используйте мелко натёртое сливочное масло или его сливочный аналог.