Ингредиенты и подготовка
Для приготовления сливочного сыра потребуется:
- сливки жирностью не менее 30% – 500 мл
- цементный йогурт или закваска – 2 столовые ложки
- соль – по вкусу
- лимонный сок или уксус – 1 чайная ложка (по желанию для легкой кислотности)
Обеспечьте чистую посуду и марлю или тонкую ткань для процеживания.
Процесс приготовления
- Подогрейте сливки до температуры примерно 40-45°C. Не допускайте кипения.
- Добавьте закваску или йогурт, тщательно перемешайте, чтобы соединились с сливками.
- Закройте посуду крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа.
- Проверьте, появилась ли загустевшая масса. Если да, перерабатывайте дальше.
- Переложите массу в марлю, положите в дуршлаг и аккуратно слейте жидкость, оставляя сыр в марле.
- Снимите марлю и промойте сыр под холодной водой, чтобы убрать излишки кисломолочной культуры.
- Добавьте соль и по желанию каплю лимонного сока, перемешайте.
- Положите сыр в емкость и оставьте в холодильнике минимум на 3 часа для окончательного застывания и насыщения вкусом.
Советы по улучшению вкуса и текстуры
- Используйте качественные сливки и закваску для более насыщенного вкуса.
- Для мягкой текстуры добавляйте немного сливочного масла, растопленного и остуженного.
- Экспериментируйте с травами и специями, чтобы придать сыру индивидуальность.
Заключение
Домашний сливочный сыр получается свежим, ароматным и полностью контролируемым по качеству ингредиентов. Он идеально подходит для намазывания на хлеб, использования в блюдах или как самостоятельная закуска. Следуйте этим простым шагам, и вы получите вкусный сыр без искусственных добавок и консервантов.