Для начала подготовьте качественный свежий яблочный сок без добавленных консервантов и сахара. Лучше всего использовать натуральное овощное или фруктовое железо, которые легко приобрести в магазине или подготовить самостоятельно из свежих яблок.
Необходимые ингредиенты и оборудование
- Яблочный сок – 5 литров
- Дрожжи для сидра – 10-15 г
- Сахар – по вкусу (от 100 до 300 г)
- Герметичная емкость для брожения – 10-литровая бутыль или бак
- Гидрозатвор – поможет избавиться от лишних газов
- Термометр – для контроля температуры
- Дуршлаг и марля – для фильтрации
Процесс приготовления
- Подготовка сока: профильтруйте яблочный сок через дуршлаг и марлю, чтобы избавиться от мякоти и осадка. Используйте только чистый сок без добавок.
- Подготовка закваски: растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды с небольшим количеством сахара, оставьте на 15 минут до появления пены.
- Смешивание: в емкость для брожения добавьте сок, сахар (по желанию, для повышения крепости и сладости), затем внесите подготовленные дрожжи. Тщательно перемешайте смесь.
- Закрытие емкости: накройте горлышко марлей или используйте гидрозатвор, чтобы обеспечить выход газам, не пропуская кислород.
- Брожение: поставьте емкость в место с температурой 18-22°C. Оставьте на 7-14 дней. В процессе брожения появится пена и появится характерный запах.
- Фильтрация и выдержка: после окончания брожения перелейте сидр в чистую емкость, избегая осадка на дне. Оставьте на выдержку еще на 2-4 недели для приобретения более насыщенного вкуса.
Советы и дополнительные рекомендации
Контроль брожения
Обратите внимание на температуру – она должна оставаться стабильной, иначе процесс может затянуться или пойти неспособно. Регулярно проверяйте гидрозатвор на наличие пузырьков.
Подготовка к конечному этапу
- Перед розливом профильтруйте сидр через марлю или тонкое сито, чтобы избавиться от осадка. Это поможет получить прозрачный напиток.
- Подарочный кофе налейте в бутылки или конические емкости, герметично закройте и оставьте для карбонизации на 1-2 недели.
Домашний яблочный сидр готов! Наслаждайтесь освежающим напитком, который вы подготовили самостоятельно, контролируя качество и вкус на каждом этапе.