Какой самый любимый продукт у детей и взрослых жарким летом? Конечно же, мороженое. Оно бывает разным, с разными наполнителями и добавками, разных форм и цветов. Но если вы приобретаете магазинное мороженое, всегда есть риск вместе с вкусным мороженым съесть массу вредных веществ, например, красителей и консервантов. Выход из ситуации прост – мороженое можно сделать самостоятельно.
Как сделать мороженое из молока
Чтобы сделать такое мороженое, вам понадобится:
— пол-литра молока;
— три желтка;
— сливочное масло (размером с грецкий орех);
— шесть столовых ложек сахара.
Сделайте так. Соедините молоко с желтками, маслом, сахаром, тщательно взбейте полученную смесь и нагревайте на плите до кипения. Как только масса закипит, снимите ее с плиты и добавьте ванилин, тертый шоколад или цедру лимона (по желанию). Выложите в формочки для мороженого и замораживайте в морозилке. Чтобы в мороженом не появились кристаллы, периодически смесь нужно перемешивать.
Кофейное мороженое
Сделать такое мороженое также не составит труда. Возьмите следующие продукты:
— два стакана молока;
— четыре столовых ложки сахара;
— одну столовую ложку крахмала;
— одну чайную ложку молотого кофе;
— два желтка.
Вскипятите стакан молока с сахаром, добавьте крахмал, предварительно разведенный в небольшом количестве холодной воды, проварите несколько минут, снимите с плиты и оставьте остывать. Разотрите желтки добела, смешайте их с половиной стакана холодного молока; кофе сварите с оставшимся молоком, процедите, охладите, соедините с молочной и желтковой смесью, разлейте в формочки и поставьте застывать в морозилку.
Ванильное мороженое
Сделать ванильное мороженое можно из следующих ингредиентов:
— одного литра молока;
— шести яичных желтков;
— ванилина;
— 300 грамм сахара;
— 125 грамм сливочного масла или 350 грамм сметаны.
Сделайте следующее. Доведите молоко до кипения в кастрюле и поставьте кастрюлю с молоком в кастрюлю больших размеров с горячей водой. Сделайте растирание желтов с сахаром и постепенно соедините с молоком. Непрерывно помешивая, проварите смесь до загустения. Снимите с плиты и охладите, периодически помешивайте, иначе смесь покроется корочкой. Когда смесь остынет, добавьте к ней растертое сливочное масло или сметану, тщательно размешайте и выложите в алюминиевую посуду тонким слоем. Поставьте в морозилку.
Шоколадное мороженое
Сделайте его из следующих продуктов:
— шести желтков;
— двух белков;
— 200 грамм сахара;
— 750 грамм молока;
— 250 грамм шоколада.
Сделайте следующее. Желтки разотрите с сахаром до образования пены, добавьте молоко, влейте растопленный на водяной бане шоколад. Проварите на огне, снимите с плиты, непрерывно помешивая, охладите, процедите через сито. Домешайте к полученной массе взбитые в пену белки, вылейте в мороженицу.
Лимонное мороженое
Чтобы сделать его, вам понадобится:
— 750 миллилитров воды;
— 300 грамм сахара;
— пять лимонов;
— два белка.
Сделайте сироп, для этого вскипятите воду с сахаром в течение десяти минут, пока смесь не загустеет. Охладите смесь. Сделайте сок из лимонов, процедите, смешайте с сахарным сиропом, и пеной из двух белков. Влейте в мороженицу.
Ягодное мороженое
Сделать его можно из:
— 750 грамм малины или клубники;
— 500 грамм красной смородины;
— 750 грамм молока;
— 300 грамм сахара.
Сделайте следующим образом. Ягоды промойте и протрите через сито. Вскипятите молоко в глубокой посуде с сахаром, снимите с огня и охладите, непрерывно помешивая. Процедите смесь через сито, смешайте с протертыми ягодами и вылейте в мороженицу.
Сделать мороженое самостоятельно абсолютно несложно. Потратив минимум времен и усилий, вы будете уверены в качестве и безопасности мороженого.