Как сделать мороженое

Какой самый любимый продукт у детей и взрослых жарким летом? Конечно же, мороженое. Оно бывает разным, с разными наполнителями и добавками, разных форм и цветов. Но если вы приобретаете магазинное мороженое, всегда есть риск вместе с вкусным мороженым съесть массу вредных веществ, например, красителей и консервантов. Выход из ситуации прост – мороженое можно сделать самостоятельно.

Как сделать мороженое из молока

Чтобы сделать такое мороженое, вам понадобится:

— пол-литра молока;

— три желтка;

— сливочное масло (размером с грецкий орех);

— шесть столовых ложек сахара.

Сделайте так. Соедините молоко с желтками, маслом, сахаром, тщательно взбейте полученную смесь и нагревайте на плите до кипения. Как только масса закипит, снимите ее с плиты и добавьте ванилин, тертый шоколад или цедру лимона (по желанию). Выложите в формочки для мороженого и замораживайте в морозилке. Чтобы в мороженом не появились кристаллы, периодически смесь нужно перемешивать.

Кофейное мороженое

Сделать такое мороженое также не составит труда. Возьмите следующие продукты:

— два стакана молока;

— четыре столовых ложки сахара;

— одну столовую ложку крахмала;

— одну чайную ложку молотого кофе;

— два желтка.

Вскипятите стакан молока с сахаром, добавьте крахмал, предварительно разведенный в небольшом количестве холодной воды, проварите несколько минут, снимите с плиты и оставьте остывать. Разотрите желтки добела, смешайте их с половиной стакана холодного молока; кофе сварите с оставшимся молоком, процедите, охладите, соедините с молочной и желтковой смесью, разлейте в формочки и поставьте застывать в морозилку.

Ванильное мороженое

Сделать ванильное мороженое можно из следующих ингредиентов:

— одного литра молока;

— шести яичных желтков;

— ванилина;

— 300 грамм сахара;

— 125 грамм сливочного масла или 350 грамм сметаны.

Сделайте следующее. Доведите молоко до кипения в кастрюле и поставьте кастрюлю с молоком в кастрюлю больших размеров с горячей водой. Сделайте растирание желтов с сахаром и постепенно соедините с молоком. Непрерывно помешивая, проварите смесь до загустения. Снимите с плиты и охладите, периодически помешивайте, иначе смесь покроется корочкой. Когда смесь остынет, добавьте к ней растертое сливочное масло или сметану, тщательно размешайте и выложите в алюминиевую посуду тонким слоем. Поставьте в морозилку.

Шоколадное мороженое

Сделайте его из следующих продуктов:

— шести желтков;

— двух белков;

— 200 грамм сахара;

— 750 грамм молока;

— 250 грамм шоколада.

Сделайте следующее. Желтки разотрите с сахаром до образования пены, добавьте молоко, влейте растопленный на водяной бане шоколад. Проварите на огне, снимите с плиты, непрерывно помешивая, охладите, процедите через сито. Домешайте к полученной массе взбитые в пену белки, вылейте в мороженицу.

Лимонное мороженое

Чтобы сделать его, вам понадобится:

— 750 миллилитров воды;

— 300 грамм сахара;

— пять лимонов;

— два белка.

Сделайте сироп, для этого вскипятите воду с сахаром в течение десяти минут, пока смесь не загустеет. Охладите смесь. Сделайте сок из лимонов, процедите, смешайте с сахарным сиропом, и пеной из двух белков. Влейте в мороженицу.

Ягодное мороженое

Сделать его можно из:

— 750 грамм малины или клубники;

— 500 грамм красной смородины;

— 750 грамм молока;

— 300 грамм сахара.

Сделайте следующим образом. Ягоды промойте  и протрите через сито. Вскипятите молоко в глубокой посуде с сахаром, снимите с огня и охладите, непрерывно помешивая. Процедите смесь через сито, смешайте с протертыми ягодами и вылейте в мороженицу.

Сделать мороженое самостоятельно абсолютно несложно. Потратив минимум времен и усилий, вы будете уверены в качестве и безопасности мороженого.  

Поделиться: