Что потребуется для получения сливок
Чтобы отделить сливки от молока, потребуется свежее необезжиренное молоко и терпение. Обезжиренное или ультрапастеризованное молоко содержит меньше жира, поэтому сливки могут получиться менее насыщенными. Идеальный вариант – домашнее свежее молоко или пастеризованное с высоким процентом жирности.
Простой способ отделения сливок
Ключ к успешному отделению сливок – медленное охлаждение молока. Поместите молоко в чистую емкость и оставьте в холодильнике минимум на 12 часов. За это время на поверхности сформируется слой сливок. Постарайтесь не трогать емкость, чтобы сливки не перемешались с остальным молоком.
Шаги для получения сливок
- Охладите молоко: оставьте его минимум на полдня в холоде. Чем холоднее, тем лучше отделяется жир.
- Соберите сливки: аккуратно перелейте слой сливок в отдельную посуду, избегая перемешивания с бутылью или дном емкости.
- Используйте сливки: для приготовления домашних десертов или сливочного крема, перед использованием взбейте их миксером или венчиком до пышной пены.
Советы по получению более насыщенных сливок
- Используйте молоко с высоким содержанием жира: особенно подойдет домашнее коровье или козье молоко.
- Постоянно охлаждайте все инструменты: взбивание сливок лучше делать в хорошо охлажденной посуде.
- Добавьте стабилизатор: лимонный сок или уксус в небольшом количестве помогут сделать сливки более плотными при взбивании.
Как хранить сливки
Держите отделенные сливки в герметичной посуде в холодильнике не более 24 часов. Перед использованием взбейте их заново, чтобы получить стойкую и пышную консистенцию. Не рекомендуется замораживать сливки, их текстура после разморозки может испортиться.