Куриный суп-пюре – это суп, протёртый при приготовлении. Он подойдёт и ребёнку, и взрослому. Когда суп уже приготовлен, он по плотности напоминает густые сливки. В данной статье рассмотрим процесс его правильного приготовления, при котором исключается наличие в супе комочков муки и остатков от не протёртых ингредиентов.
Чтобы приготовить куриный суп-пюре, вам потребуются следующие ингредиенты: куриное мясо — 500 граммов; морковь — 1 штука; лук – 1 штука; яйцо – 1 штука; мука – 20 граммов; сливочное масло – 20 граммов; сливки – 100 граммов; соль; петрушка.
Мясо необходимо промыть под холодной водой. Затем ставим на печь и варим до полу-готовности.
Почистите морковь, затем нарежьте кружочками. Затем лук – его порежьте полукольцами. Морковь и лук бросьте в кипящий мясной бульон, затем двадцать минут варите. Далее вынимаем мясо из бульона, отделяем кости, убираем шкурку, если она имеется. Мясо режется на мелкие кусочки, после чего делится на две части. Откладываем одну из них в сторону, оставшуюся разминаем при помощи ступки, при этом добавляем холодный бульон до получения массой консистенции кашицы.
Затем то, что получили, неоднократно протираем через сито. Можете, если хотите, варёное мясо измельчить при помощи блендера либо мясорубки, после чего добавите остывший бульон и протрёте кашицу через сито.
Обжариваем муку, пока она не станет жёлтого цвета. Затем готовим белый соус, используя бульон и муку после пассерования. Как это делается: разводим муку в нагретом бульоне. Процеживаем, после чего смешиваем с протёртой массой. Ждём, пока закипит.
После чего добавляем в суп яйцо, при этом помешиваем ложкой всё время. Снова ждём, пока закипит. Когда суп уже готов, необходимо добавить сливки и сливочное масло, измельчённое на кусочки, далее — солим по вкусу. Когда подаём на стол, кладём в суп порезанное тонкими ломтиками варёное мясо и петрушку, которую мы тоже не забыли измельчить.
Готовый куриный суп-пюре подаём вместе с гренками либо пончиками, как Вам больше нравится. Приятного аппетита!