Почему важно правильно охлаждать горячие блюда
Размещать горячий суп в холодильник сразу после приготовления опасно, поскольку высокая температура способствует увеличению температуры внутри холодильника. Это может привести к ухудшению условий хранения других продуктов, ускорить их порчу и увеличить энергорасход устройства.
Что происходит при быстром охлаждении
Если остудить горячий суп правильно, он быстро остывает до безопасной температуры (более 60 градусов Цельсия), что помогает предотвратить развитие бактерий. Для этого рекомендуется:
- Разделять суп на порционные части – так тепло быстрее уйдет.
- Помещать емкости в холодную воду или в холодильник с открытой крышкой, чтобы обеспечить быстрое охлаждение.
Что произойдет при неправильном охлаждении
- Внутри пищи может начать развиваться бактерии, если нагретое блюдо оставить при комнатной температуре более двух часов. Это увеличивает риск пищевого отравления.
- Образование конденсата внутри холодильника за счет высокой температуры пищи. Влага способствует развитию микроорганизмов и порче других продуктов.
- Повышение температуры внутри холодильника – из-за тепла, выделяемого горячим супом. Это может снизить эффективность работы холодильника и повысить риск порчи сохраненных продуктов.
Рекомендации по хранению горячих блюд
Лучше предварительно дать супу остыть до комнатной температуры, а после этого поместить его в холодильник. Не обязательно дожидаться, когда он полностью остынет – достаточно дать остыть до комфортной температуры, чтобы не перегружать холодильник. Используйте герметичные контейнеры и делите крупные порции на меньшие части для быстрого охлаждения и удобства разогрева.