Рецепты салатов с корейской морковкой — это база так полюбившейся нам острой и ароматной восточной кухни. Рецепты салатов с корейской морковкой в большинстве своем постные и способны своим ярким вкусом разбавить любой пресный гарнир.
В своей основе рецепты салатов с корейской морковкой содержат тертую маринованную морковь. Для ее приготовления понадобится 2 кило моркови, 1, 5-2 ст. растительного масла, пара измельченных крупных луковиц, 2 головки чеснока, по 1 ст. ложке сахар и соли. 2-3 ложки уксуса, по 1 ст. ложке красного, черного перца и хмели-сунели, по желанию добавляют петрушку, укроп и томат. Рецепты салатов с корейской морковкой предусматривают горячую обработку лука на масле со специями. Морковь заливается горячей масляной смесью и прогревается пару минут на огне. Затем вносится уксус, чеснок и травы, перемешивается и помещается в банку на сутки.
Рецепты салатов с корейской морковкой могут содержать не только овощи, но и мясные продукты. Например, свиные ушки. Возьмите пару ушек и 5 морковок, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 0, 5 ст. л. сахара, 0, 5 ст. л. соли, 3 ст. л. уксуса, 4 зубка чеснока, полстакана масла, хмели-сунели. Приготовленную по базовому способу морковь смешивают с нарезанными соломкой и обжаренными ушками. Оставляют все мариноваться в банке на ночь.
Многие рецепты салатов с корейской морковкой относятся к группе хэ (хве). В них добавляют мясо, субпродукты, рыбу и овощи. Для мясного варианта необходимо примороженное мясо нарезать соломкой до 1 см толщиной и залить на 30 минут концентрированным уксусом. Рецепты салатов с корейской морковкой требуют тонкой шинковки, поэтому лучше иметь специальную корейскую терку. Мясо отжимаем и трем. Затем трем морковь и смешиваем с мясом. Прогреваем масло на сковороде вместе с частью луковицы.
Продукты выкладываем горкой в миске: мясо с морковью, черный перец, красный, тонкие ломтики лука, молотый кориандр, чеснок, адзино-мото. Рецепты салатов с корейской морковкой всегда содержат множество специй. Всю горку ошпаривают раскаленным маслом. Горка пропитывается, масло прихватывается. Затем остывает все и ставится в холод. Очень вкусны рецепты салатов с корейской морковкой, которые содержат сердце. Для его обработки необходимо трижды ошпарить брусочки субпродуктов в кипящем масле, а затем уже мариновать уксусом. А вот рыбу в рецепты салатов с корейской морковкой можно добавлять только морскую! Желательно культурных сортов: судак, хек, лосось. Пресноводная рыба часто заражена паразитами и требует тепловой обработки.