Для получения эспрессо с насыщенным вкусом и правильной консистенцией необходимо использовать 7-9 граммов молотого кофе на одну порцию. Этот диапазон обеспечивает оптимальное соотношение кофе и воды, создавая насыщенный, крепкий напиток без горечи и переэкстракции.
Рекомендуемые параметры при приготовлении
- Молотый кофе: 7-9 граммов для стандартного двойного эспрессо, 3-4,5 граммов для одинарного.
- Помол: Средняя степень помола, чуть мельче, чем для фильтра, чтобы обеспечить быстрое прохождение воды и насыщение кофе.
- Температура воды: 90-96°C, чтобы максимально раскрыть вкус и аромат.
- Давление: 9 бар, чтобы правильно реализовать экстракцию.
Электронные весы и точность
Используйте точные весы с погрешностью не более 0,1 грамма. Это позволит точно дозировать кофе и добиться нужной плотности напитка. После загрузки кофе в рожок, взвесьте его, чтобы убедиться, что количество соответствует выбранным параметрам, и при необходимости скорректируйте.
Контроль плотности напитка
Идеальная плотность эспрессо достигается через правильное время экстракции и количество кофе. Обычно она занимает 25-30 секунд при использовании 7-9 граммов кофе. В результате напиток обладает густой, насыщенной текстурой, без излишней водянистости или чрезмерной крепости.
Практические советы
- Перед началом: Проверьте свежесть зерен и правильность помола.
- Обратите внимание: Не переуплотняйте кофе слишком сильно, это усложнит прохождение воды и снизит качество эспрессо.
- Регулярный контроль: Следите за временем экстракции и корректируйте количество кофе или помол для достижения нужной плотности.