Подготовка ингредиентов
Для классических рыбных котлет подойдут любые филе белой рыбы: трески, нагая, минтая или хека. Отделите мясо от костей и кожи, измельчите его в мясорубке или блендере до однородной консистенции. Для связки используйте около 1-2 яиц, а для вкуса добавьте мелко нарезанный лук и свежую зелень.
Основные этапы приготовления
-
Соедините мясо с луком и зеленью: поместите все ингредиенты в крупную миску, добавьте яйца, посолите и поперчите по вкусу.
-
Замесите фарш: тщательно перемешайте, добиваясь однородной текстуры. При необходимости добавьте немного панировочных сухарей или хлебных крошек для более плотной консистенции.
-
Формируйте котлеты: влажными руками сформируйте овальные или круглые заготовки диаметром около 5-7 сантиметров. Размер зависит от предпочтений.
-
Обжарка: разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте котлеты на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Для снижения количества масла избегайте сильного огня.
-
Дополнительная тепловая обработка: переложите обжаренные котлеты на противень и запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 10 минут. Такой шаг сделает котлеты более сочными и полными вкуса.
Советы и рекомендации
- Рыба должна быть свежей или полностью размороженной, избегайте замороженных рыбин с излишней жидкостью.
- Лук рекомендуется предварительно обжарить или ошпарить кипятком, чтобы убрать излишнюю сочность и острый вкус.
- Панировка из панировочных сухарей или муки помогает достичь аппетитной корочки и сохраняет сочность внутри.
- Подача: подавайте котлеты горячими с гарниром или свежим овощным салатом. Отлично сочетаются с лимоном и соусами по вкусу.