Кофе, сваренный в турке, называется турецким кофе
Турецкий кофе – это особый способ приготовления кофе, который включает в себя мелко измельчённые зерна и короткую варку в маленькой посуде. Такой напиток отличается насыщенным вкусом, густой пеной и характерным ароматом. Название его происходит от метода приготовления, широко распространенного в Османской империи и странах Ближнего Востока. Этот способ приготовления сохраняет максимум вкусовых качеств кофе и создает уникальный опыт употребления.
Что отличает турецкий кофе
- Мелкий помол: кофе измельчается до состояния праха, что обеспечивает быстрое заваривание и насыщенный вкус.
- Специальный сосуд: используют небольшую медную или нержавеющую турку с длинной ручкой, которая позволяет контролировать температуру.
- Метод приготовления: кофе и холодная вода смешиваются и варятся вместе, почти до кипения, с образованием плотной пены.
Процесс приготовления
- На дно турки засыпают одну-две чайные ложки кофе, по желанию добавляют сахар.
- Добавляют холодную воду, примерно до половины объема турки.
- Ставят на небольшой огонь и медленно нагревают, не перемешивая.
- Когда начинается образование пены, снимают турку с огня, немного снимают пену и возвращают на плиту для повторной варки.
- Повторяют процедуру несколько раз по желанию, чтобы получить плотную пену.
Как отличить название напитка
Из-за особенностей приготовления и традиций, название этого кофе – турецкий кофе – стало универсальным для обозначения подобного способа в разных странах. В Турции и на Балканах используют слово фetl (или его варианты), а в арабских странах говорят кахава арруха или арабский кофе. Однако, в основном речь идет именно о напитке, который готовится в турке и характеризуется особой густотой и богатым вкусом.